Pourquoi faire son propre bouillon?
Plutôt que de jeter vos épluchures de légumes, transformez-les en un bouillon maison savoureux et anti-gaspillage ! Ce bouillon est idéal pour les soupes, risottos, sauces ou plats mijotés.
Ingrédients :
- Épluchures et restes de légumes bio (carottes, oignons, poireaux, céleri, pommes de terre, ail, champignons, courgettes, etc.)
- 2 litres d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de poivre en grains
- 1 branche de thym ou de romarin (facultatif)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Préparation :
- Récupérez vos épluchures : Conservez-les dans un sac au congélateur au fur et à mesure de vos préparations.
- Faites revenir les légumes (optionnel) : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir légèrement les épluchures pour renforcer les saveurs.
- Ajoutez l’eau et les épices : Versez l’eau, ajoutez les aromates (laurier, thym, poivre, sel) et portez à ébullition.
- Laissez mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes.
- Filtrez le bouillon : Passez le liquide à travers une passoire fine ou un torchon propre.
- Utilisation et conservation :
- Utilisation immédiate : dans une soupe, une sauce ou un plat.
- Conservation au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours dans un bocal hermétique.
- Congélation : versez dans un bac à glaçons pour l’utiliser en petites portions.
Astuces zéro déchet :
- Variez les saveurs : Ajoutez des herbes fraîches, des zestes d’agrumes ou du gingembre pour un bouillon parfumé.
- Réutilisez les restes filtrés : Mixez-les pour une soupe épaisse ou ajoutez-les à du compost.
🌱 Une solution simple, économique et écologique pour un bouillon maison riche en goût !